"J'aime la galette, savez-vous comment? Quand elle est bien faite, avec du beurre dedans lalalala"

Selon nos régions on aime tous la galette des rois, que ce soit pâte feuilletée et amandes ou brioche et fruit confits.

La galette des Rois est un gâteau célébrant l’Épiphanie, fête religieuse lors de laquelle les rois sont venus rendre hommage à l'enfant Jésus.

Aujourd'hui la tradition de la galette est un moment de partage familiale et amical voir même entre collègues.

Selon les coutumes le plus jeune de l'assemblée, doit se placer sous la table pour attribuer les parts de chacun. Le ou la chanceuse qui aura la fève (oui oui on est tous déçus si on ne tombe pas dessus!), sera couronné roi ou reine et devra désigner sa moitié. L'usage veut également que le roi devra ramener une galette la fois suivante...

Les adepte de la fabophilie (oui ça existe) collectionne les fèves autrefois de vraies fèves de haricot. Elle ont été remplacées au 18ème siècle par des fèves de porcelaine.
 

Aujourd'hui la grande question est quel est le gâteau des rois? Sur ce point nord et sud s'opposent!
Au nord on est adepte de la galette frangipane dite "Parisienne", alors qu'au sud seul la brioche est considérée comme couronne des rois.

Galette ou brioche l'important est qu'elle soit bonne!

 

Recettes de galettes des Rois

• GALETTE DES ROIS

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 2 pâtes feuilletées
- 100 g de poudre d'amandes
- 75 g de sucre
- 1 oeuf
- 50 g de beurre mou
- 10 cl de crème épaisse
- quelques gouttes d'extrait d'amande amère
- 1 jaune d'oeuf pour dorer
- 1 fève !

Disposer une pâte dans un moule à tarte, la piquer avec 1 fourchette.

Mélanger dans un saladier tous les ingrédients (poudre d'amande, sucre, oeuf, beurre mou, crème, extrait d'amande amère).

Etaler le contenu du saladier sur la pâte, y mettre la fève (sur un bord, pour minimiser les chances de tobner dessus en coupant la galette!).

Refermer la galette avec la 2ème pâte, et bien coller les bords.

Dessiner au couteau dessus et dorer au jaune d'oeuf (dilué dans un peu d'eau). Percer le dessus de petits trous pour laisser l'air s'échapper, sinon elle risque de gonfler et de se dessécher.

Enfourner à 210°C (th 7) pendant 30 min environ (surveiller la cuison dès 25 min, mais ne pas hésiter à laisser jusqu'à 40 min si nécessaire).

• COURONNE DES ROIS

Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 130 g de beurre
- 60 g de sucre en poudre
- 2 sachets de sucre vanillé
- 500 g de farine de blé
- 5 jaunes d'oeuf
- 1 cuillère à café de fleur d'oranger
- 20 g de levure fraîche de boulanger
- 3 cuillères à café de sucre en gros grains
- 1 orange non traitée- 200 g de fruits confits (facultatif)

Prévoir 6 h au frais.
Sortir le beurre du réfrigérateur à l'avance pour qu’il soit bien ramolli.

Dans un 1/2 verre d’eau tiède, délayer la levure.
Laver l’orange et râper le zeste.

Verser la farine dans un saladier.

Faire un puits et y mettre 4 jaunes d’oeufs.

Ajouter les sucres.

Couper dessus le beurre en petits morceaux.

Mouiller avec la levure.

Mélanger à la main et pétrissez jusqu'à ce que la pâte soit consistante.

Ajouter le zeste d’orange et la fleur d'oranger.

Ne pas oublier la fève.

 

Former une boule et laissez lever 6 h dans un endroit frais.

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6/7 ).

A la main, aplatir un peu la pâte.

Faire un trou au milieu pour former une couronne.

Placer sur plaque allant au four

Badigeonner la couronne avec le jaune d’oeuf restant.

(Décorez de fruits confits en les enfonçant un peu dans la pâte. )

Faire cuire au four à 200°C pendant 25 à 30 mn.
Saupoudrer de sucre en gros grains ou de sucre en poudre

Ça Bouge

Test: Tiramisu Speculoos

- Produit : Tiramisu Individuel

- Prix: 1,99€ les deux

- Magasin: Carrefour / Carrefour Market

-Avis:

Les desserts type Profiteroles ou Tiramisu sont parfois décevant mais pas celui-ci!!!!!! 

On aime le côté ludique en ouvrant le sachet de poudre de Speculoos et en le versant sur le Tiramisu!

Léger et pas trop sucré, recommandé pour les gourmandes pour le dessert le midi au bureau, entre copines ou le soir en guise de douceur après une journée passée dans les dossiers!

Photo: La Dune du Pyla

Cette semaine pour la photo du dimanche on retrouve la dune du Pyla! 

Photo By "La Bordelaise Presque Parfaite"

Photo: Pont Chaban Delmas

Cette semaine pour la photo du dimanche on retrouve le Pont Chaban Delmas et le passage du Belem.

Fête des Mères

Bonne fête à toutes les mamans!!!!!!!!