- Pour 4 personnes
Ingrédients:
• 200g de mâche
• 1 barquette de tomates cerises
• 4 tranches de jambon de parme
• 4 cabecou
• 1 jaune d'oeuf
• chapelure
• huile d'olive
• vinaigre balsamique
• ail en poudre
• sel/poivre
• copeaux de parmesan (facultatif)
Préparation
Dans une coupelle récupérer un jaune d'oeuf
Dans une coupelle a côté verser de la chapelure
Dans une poêle faire chauffer de l'huile d'olive
Tremper le fromage dans l'œuf puis dans la chapelure et faire revenir dans la poêle
Pendant ce temps dans chaque assiette mettre de la mâche, des tomates cerises et une tranche de jambon de parme coupée en lanières (+ copeaux de parmesan)
Déposer le chèvre pané sur le dessus de la salade
Préparer une vinaigrette avec 3 cuillères d'huile d'olive et une cuillère et demi de vinaigre balsamique
Ajouter sel/poivre et un peu d'ail en poudre
Verser la vinaigrette dans 4 petits ramequins individuels et servir avec la salade
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